Alliance Française de Grenoble

(6 personnes)
2 poêles – planche à découper
Préparation 15 minutes – Cuisson 30 minutes

Ingrédients :
Poisson :
6 portions de dos de cabillaud
Farine Sel/poivre
2 cuillères d’huile d’olive

Pipérade
3 poivrons verts
3 poivrons rouges
2 gros oignons blancs
1 gousse l’ail
1 boite de tomates pelées
3 cuillères d’huile d’olive
1 petite pincée de piment d’Espelette
Sel/poivre

La pipérade
*Lavez et coupez les poivrons en 2 dans le sens de la longueur
*Videz l’intérieur et débitez-chaque moitié en demi-rondelles de 1 centimètre de large
*Faites de même avec les oignons blancs
*Faites chauffer l’huile dans une grande poêle y ajoutez les poivrons et les oignons, faites revenir en tournant de temps en temps pendant 15 minutes
*Épluchez l’ail, écrasez le et ajoutez la aussi que la boite de tomates à la préparation
*Salez, poivrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes
*Ajoutez une très petite pincée de piment d’Espelette
*Réservez cette préparation pou la servir avec le poisson

Dos de cabillaud
*Farinez largement, salez et poivrez les dos de cabillaud
*Faites chauffer un peu d’huile d’olive
*Déposez les dos de cabillaud et cuisez-les sur les 2 faces afin qu’ils soient bien dorés pendant 12 à 15 minutes
*Servez dans l’assiette avec l’accompagnement