Alliance Française de Grenoble

(4 à 5 personnes)

1 grande marmite – 1 casserole – 1 plat à gratin

Préparation ½ heure – Cuisson 30 minutes + 15 minutes – four 200°

1 kg de cardon

1 citron

Sel

- Epluchez le cardon en retirant les filaments et coupez-le en morceaux de 5 centimètres en les faisant tremper dans de l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent. Le citron sert également à nettoyer vos mains noircies par le tri !

- Cuisez-le dans de l’eau salée pendant 30 minutes – Puis égouttez.

Pour le roux :

2 cuillères à soupe de farine

45 gr de beurre

Un demi-litre de bouillon de volaille (cube)

75 gr de gruyère râpé

Sel - Poivre

- Faire fondre le beurre jusqu’à légère coloration

- Ajoutez la farine en mélangeant

- Ajoutez progressivement en tournant le bouillon de volaille

- Vérifiez l’assaisonnement sel/poivre

- Ajoutez un peu de gruyère

Beurrez le plat à gratin et disposez-y le cardon

Versez par-dessus le roux et mélangez

Parsemez dessus le gruyère râpé restant

Mettre au four pendant 15 minutes

Servir très chaud